पंजाबी थाली बनाने की रेसिपी

पंजाबी थाली बनाने की रेसिपी – पंजाबी थाली एक बहुत समृद्ध अभी तक बहुत रमणीय पाक अनुभव है।. यह एक साधारण पंजाबी थाली मेनू है जिसमें दाल मखानी, कदाई पनीर, जीरा राइस, रायता, मिस्सी रोटी और पापा शामिल हैं।. आम तौर पर इसमें गजर का हलवा या गुलाब जामुन जैसी एक मिठाई होती है, लेकिन यहां इस थाली में हमने इसे छोड़ दिया है।. यदि आप अपने दोस्तों और रिश्तेदार के लिए यह प्रतिभा बनाते हैं तो हमें विश्वास है कि वे इस अनुभव को कभी नहीं भूलेंगे।. यह थाली आम तौर पर पंजाबी घरों में रविवार की सुबह या कुछ डिनर पार्टी के रूप में परोसी जाती है।.

तो शुरू हो जाओ … व्यंजनों को उस क्रम में दिया जाता है जिसमें आप तैयार करते हैं।. आपको दाल मखानी से शुरू करना चाहिए क्योंकि इसे पकाने के लिए बहुत समय की आवश्यकता होती है और अगर यह कुछ समय के लिए आराम करता है तो इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है।. आराम का समय दाल को सभी स्वादों को अवशोषित करने की अनुमति देता है।. आगे आपको कदई पनीर को पेपर करना चाहिए।. यह भी कुछ आराम समय के बाद बहुत अच्छा लगता है।. अगला मिस्सी रोटी आटा तैयार करें और बाद में रोटी बनाने के लिए अलग रखें।. फिर रीता तैयार करें और रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक कि इसे परोसा न जाए।. अंत में जीरा राइस तैयार करें।. चावल को परोसने के लिए चारों ओर पकाया जाना चाहिए।. गर्म परोसे जाने पर वे अद्भुत स्वाद लेते हैं।. और जब थाली की सेवा करने का समय मिस्सी रोटी बनाता है, लेकिन इसे कुछ मक्खन को धब्बा करना न भूलें।.

तो चलिए सीखते हैं कि कैसे पंजाबी थली बनाना है।.\

दाल माखनी।

दाल मखानी पंजाबी थाली का मुख्य आकर्षण है।. यह उरद दाल और राजमा के साथ पकाया जाने वाला एक समृद्ध व्यंजन है, जो उस नरम मखमली बनावट को प्राप्त करने और क्रीम के साथ गार्निश करने के लिए काफी लंबे समय तक बना रहता है।.

सामग्री (Material)

• 150 ग्राम उरद दल।
• 50 ग्राम राजमा।
• 2 बड़े टमाटर।
• 1 बड़ा प्याज का पेस्ट।
• 1 1/2 चम्मच लहसुन का पेस्ट।
• 1 1/2 चम्मच अदरक का पेस्ट।
• 1 छोटी दालचीनी छड़ी।
• 1 बदी इलाची।
• 1 चम्मच गरम मसाला- 2tsp।
• 100 ग्राम क्रीम।
• 1/2 कप दूध।
• गार्निश के लिए 1 tblsp फुल बटर।
• 2 tblsp तेल।
• 1/2 लाल मिर्च पाउडर।
• स्वाद के लिए नमक।
• गार्निश के लिए ग्रीन धानिया।

रात में उरद दाल और राजमा भिगोएँ

अगले दिन सभी पानी को निकाल दें और दासी को प्रेशर कुकर में पकाने के लिए बाडी इलाची, दालचीनी की छड़ी और नमक के साथ 2 सीटी के लिए उच्च लौ पर डालें और फिर 30 – 40 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।. गर्मी बंद करें और तब तक न खोलें जब तक कि दबाव अपने आप जारी न हो जाए।.
अब एक अलग कडाई में तेल गरम करें और फिर कटा हुआ प्याज डालें।. जब वे गुलाबी हो जाते हैं तो अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और कच्ची गंध गायब होने तक पकाएं और फिर कटा हुआ टमाटर डालें।. इसे तब तक पकाएं जब तक कि तेल अलग न हो जाए या पूरा मिश्रण गूदा और पकाया न जाए।. अब लाल मिर्च पाउडर डालें।.
अब तुरंत इस मिश्रण में पका हुआ दाल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।. 5 – 7 मिनट के लिए कुक करें जब तक कि सभी मिश्रण मोटा न हो जाए।.
अब दूध जोड़ें और एक और 5 मिनट के लिए पकाएं।.
अब क्रीम जोड़ें, मिश्रण करें और लौ बंद करें।.
बाद में दाल को एक सर्विंग बाउल में स्थानांतरित करें और कटा हुआ धनिया और क्रीम और मक्खन के साथ गार्निश करें।.

कडाई पनीर

कडाई पनीर कडाई मसाला करी में क्यूबेड पेनेर के टुकड़े के साथ-साथ डाईटेड शिमला, टमाटर और प्याज के टुकड़े हैं।.

सामग्री (Material)

• 250 ग्राम पनीर।
• 1 1/2 कप कटा हुआ प्याज।
• 1 चम्मच अदरक लहसुन अतीत।
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर।
• 1 कप टमाटर प्यूरी।
• 1/2 कप क्यूबेड टमाटर।
• 1/2 कप घन शिमला मिर्च।
• 1/2 कप क्यूब प्याज।
• स्वाद के लिए नमक।
• 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर।
• कुचला हुआ सूखा कसूरी मेठी।
• 1 tblsp तेल।

कदाई मसाला

सामग्री (Material)

• 1/2 चम्मच काला मिर्च।
• 1 1/2 चम्मच धनिया बीज।
• 1 चम्मच जीरा बीज।
• 1 सूखी लाल मिर्च।
• 1/4 चम्मच मेठी दाना।

सूखी भुना कडाई मसाला सामग्री।. एक महीन पाउडर को ठंडा और पीस लें।.
एक कडाई में 1 tblsp तेल गरम करें और क्यूबेड शिमला मिर्च और क्यूबेड प्याज को भूनें ताकि वे थोड़ा नरम हो जाएं।. याद रखें कि उन्हें अपने क्रंच को बनाए रखने की आवश्यकता है।.
अब एक ही तेल में कुछ और तेल डालें और कटा हुआ प्याज डालें।. कुछ समय के लिए भूनें जब तक वे नरम और गुलाबी न हो जाएं।.
फिर अदरक लहसुन का पेस्ट डालें।.
कच्ची गंध गायब होने तक सलाम।.
अब लाल मिर्च पाउडर और नमक जोड़ें।.
अब टमाटर प्यूरी और थोड़ा पानी डालें। 5-7 मिनट के लिए पकाएं।.
एक बार जब मसाला ठीक से तला हुआ हो जाता है तो डायस्ड शिमला मिर्च, प्याज, टमाटर और पनीर क्यूब्स डालें।. अच्छी तरह मिलाएं।.
वास्तव में गरमा मसाला और कडाई मसाला जोड़ें।. इसे ठीक से मिलाएं।.
अंत में कुचल कसूरी मेथी जोड़ें।.
गर्म परोसें।.

MISSI ROTI

मिस्सी रोटी पूरे गेहूं और बीन (चिक मटर) से बनी सपाट भारतीय रोटी है और अन्य सूखे मसालों के साथ मिश्रित है।. यह पंजाबी थाली का एक अभिन्न अंग है।. और मक्खन के साथ सेवा करने के लिए और अधिक महत्वपूर्ण है विशेष रूप से नमकीन अमूल मक्खन।. इसका परमात्मा।.

सामग्री (Material)

• 1/2 कप गेहूं का आटा।
• 1/4 कप ग्राम आटा।
• 1 छोटा प्याज बारीक कटा हुआ।
• 1/2 हरी मिर्च बारीक कटा हुआ।
• कस्तूरी मेथी मुट्ठी भर कुचल।
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर।
• 1/2 चम्मच धनिया पाउडर।
• 1/2 चम्मच गरम मसाला।
• 1 चम्मच नमक या स्वाद के लिए।
• 1 चम्मच जीरा बीज।
• 2 बड़े चम्मच मक्खन।
• 2 tblsp तेल।

तेल और मक्खन को छोड़कर सभी सामग्रियों को मिलाएं, लेकिन धीरे-धीरे पानी जोड़कर एक नरम आटा।.
आटे को गीले कपड़े से ढक दें और कम से कम आधे घंटे के लिए अलग रखें।.
आटे को छोटी समान गेंदों में विभाजित करें।.
प्रत्येक गेंद को एक पतली चपटी में रोल करें और पहले से गरम तवा पर पकाएं।.
दोनों तरफ थोड़ा तेल लगाएं और तब तक पकाएं जब तक कि रंग में हल्का सुनहरा भूरा न दिखे।.
मक्खन की एक उदार परत के साथ इसे धब्बा करने से पहले और फिर प्रत्येक को 4 भागों में विभाजित करें।.
जेरा राइस।

चावल जीरा

चावल जीरा के साथ।. इसका यह विशिष्ट स्वाद है जो इस चावल की रेसिपी को केवल भयानक बनाता है।.

सामग्री (Material)

• 1 कप चावल।
• 2 कप पानी।
• 1 चम्मच हीप जीरा।
• 5 – 6 ब्लैक पेपर कॉर्न।
• 1 बे पत्ती।
• 1 1/2 tblsp तेल।

चावल को 30 मिनट तक धोएं और भिगोएँ।
एक पैन में तेल गरम करें और जीरा को अलग करें, काली मिर्च मकई और बे पत्ती डालें और सूखा चावल डालें।. अपने स्वाद के अनुसार पानी और नमक डालें।. हिलाओ और उबाल लाओ।.
कम लौ पर उबालें जब तक कि सारा पानी अवशोषित न हो जाए।. 10 मिनट के लिए छोड़ दें और धीरे से एक कांटा के साथ चावल को फुलाना।. सेवा करने के लिए तैयार।.
मिक्स वेजिटेबल रायटा।

थोड़ा सा स्पर्श मिश्रण (A little touch mix)

vegatable रीता इस पूरे थाली को एक साथ रखता है।. दाल और चावल की मिठास के साथ रीता की खट्टीपन बहुत अच्छी तरह से हो जाती है।.

सामग्री (Material)

• 1 कप पीटा दही।
• 1 tblsp कटा हुआ बारीक टमाटर।
• 1 tblsp बारीक कटा हुआ प्याज।
• 1 हरी मिर्च बारीक कटा हुआ।
• 1 चम्मच बारीक कटा हुआ धनिया छोड़ देता है।.

एक कटोरे में पीटा दही लें, सभी कटी हुई सब्जियां, स्वाद के लिए नमक और अच्छी तरह मिलाएं।.
कटा हुआ धनिया पत्तियों और लाल मिर्च पाउडर के साथ गार्निश करें।.

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