Petha Recipe in Hindi (पेठा के बारे में जानकारी) लौकी या राख लौकी से बनी पारभासी या सफेद रंग की कैंडी या मिठाई की रेसिपी। यह उत्तर भारतीय में विशेष रूप से आगरा में प्रसिद्ध है और इसलिए इसे आगरा पेठा रेसिपी के रूप में भी जाना जाता है। यह कहते हुए कि, यह नुस्खा एक अतिरिक्त कदम के रूप में केसर के स्वाद से बने अंगूरी पेठा या केसर पेठा से संबंधित है।
पेठा मीठापेठा रेसिपी | पेठा मीठा | आगरा पेठा रेसिपी | अंगूरी पेठा स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी के साथ। उत्तर भारतीय व्यंजन अपने रसदार और मलाईदार मिठाई व्यंजनों के लिए जाने जाते हैं जो त्योहार या अवसरों के दौरान बनाए जाते हैं। आमतौर पर इसे डेयरी उत्पादों से या अनाज या अनाज का उपयोग करके बनाया जाता है। लेकिन यह रेसिपी बहुत ही अनोखी है और लौकी की सब्जी और चाशनी से बनाई गई है

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यह एक नुस्खा है, मुझे अपने पाठकों से कई अनुरोध प्राप्त हो रहे हैं और मैं इसे पहले स्थान पर साझा करने में सहज नहीं था। ठीक है, मुझे इस रेसिपी में महारत हासिल करने के लिए 4 प्रयास करने पड़े और मैं हमेशा बनावट और कुरकुरेपन के साथ खिलवाड़ कर रहा था। वास्तव में, जब मैंने इस ब्लॉग को शुरू किया तो मैंने कभी नहीं सोचा था कि मैं आगरा पेठा रेसिपी जैसी जटिल डेज़र्ट रेसिपी साझा करूँगा। मेरा हमेशा से मानना ​​था कि कुछ व्यंजन हमेशा हलवाई द्वारा या बेकरी या रेस्तरां में पेशेवर शेफ द्वारा बनाए और वितरित किए जाते हैं। लेकिन मुझे अपने पाठकों और उनके अनुरोधों का सम्मान करना था और इसलिए मैं यह नुस्खा अपने संस्करण के साथ पोस्ट कर रहा हूं। पारंपरिक या लोकप्रिय संस्करण सादा पेठा रेसिपी है, लेकिन इसमें मैंने अंगूरी पेठा रेसिपी के लिए केसर का स्वाद जोड़ा है।

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पेठा रेसिपी (Petha Recipe in Hindi)

पेठा बनाने की सामग्री

• 500 ग्राम खरबूजा / लौकी / पेठा कद्दू
• 150 ग्राम चीनी
• ६-७ बूंद स्क्रूपाइन/केवड़ा एसेंस
• 1 छोटा चम्मच खाने योग्य चूना पत्थर

कैसे बनाएं पेठे की रेसिपी (How to make Petha Recipe)

Step 1

सर्दियों के खरबूजे को गोलाकार छल्ले में काटें। सर्दियों के खरबूजे के बीच के नरम भाग को हटा दें। शेष गोलाकार भाग को पेठे के आकार में काट लें। अब कटे हुए पेठे के टुकड़े चैक करें और अगर कोई नरम भाग दिखे तो उसे फेंक दें. पेठे का छिलका छीलें और सुनिश्चित करें कि हरा हिस्सा नहीं बचा है। हरे रंग की त्वचा वाले चाकू से किनारे को रगड़ें। यह चीनी के लेप में भी मदद करेगा। एक टूथ पिक लें और पेठे के टुकड़ों को चारों तरफ से काट लें।

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Step 2

एक बड़े कटोरे में पर्याप्त पानी डालें और उसमें 1 टीस्पून खाने योग्य चूना पत्थर डालें। चूना पत्थर जोड़ने के दो मुख्य कारण हैं। यह पेठे को मजबूत बनाता है और सफेद रंग बनाए रखने में मदद करता है। पेठे के टुकड़ों को चूना पत्थर के पानी में डालकर 8 घंटे के लिए छोड़ दें।

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Step 3

8 घंटे के बाद चूना पत्थर के पानी से निकाल लें और कम से कम 3-4 बार अच्छी तरह से धो लें। एक पैन में मध्यम आंच पर 3 कप पानी उबाल लें। उबलते पानी में पेठे के टुकड़े डालें और 5 मिनट तक पकाएं। 5 मिनिट बाद पेठे को टूथ पिक से चैक कीजिए. पेठा नरम हो जायेगा. आंच बंद कर दें और ठंडे पानी में निकाल लें। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को रोक देगा।

Step 4

पेठे को दूसरे बर्तन में निकालिये और 150 ग्राम चीनी डालिये. इसे अच्छी तरह से टॉस करें और पेठे को समान रूप से कोट करें। चीनी जल्द घुलने लगेगी। इसे ढककर एक घंटे के लिए छोड़ दें।

Step 5

एक घंटे बाद चीनी घुल जाती है। मध्यम आँच पर गरम करें और पेठे पकाएँ। केवड़ा एसेंस (6-7 बूंद) डालें और सुनिश्चित करें कि पेठे के ऊपर न डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 3 मिनट तक पकाएँ। आँच को मध्यम कर दें और धीमी आँच पर 7 मिनट तक पकाएँ। मध्यम-उच्च गर्मी पर 2-3 मिनट और पकाएं। चीनी लगभग खत्म हो जाएगी और चाशनी बहुत गाढ़ी हो जाएगी। जब चीनी लगभग खत्म हो जाए, तो पेठे को निकालने का यह सही समय है। चिमटे की मदद से एक-एक करके पेठे को कूलिंग रैक पर निकाल लें। पेठे निकालते समय आंच धीमी कर दें. चीनी का क्रिस्टलीकरण तुरंत शुरू हो जाएगा। इसे 8-10 घंटे के लिए चालू पंखे के नीचे छोड़ दें। फिर पेठा बनकर तैयार हो जायेगा. यह बाहर से सख्त और अंदर से थोड़ा रसदार होगा। बहुत ही स्वादिष्ट पेठा बनकर तैयार है. इस स्वादिष्ट व्यंजन को खाने का आनंद लें और अपनी यादों को ताजा करें।.

इसके अलावा, आगरा पेठा रेसिपी तैयार करते समय कुछ महत्वपूर्ण टिप्स, सुझाव और सिफारिशें। सबसे पहले, नुस्खा के लिए बहुत धैर्य और सहनशीलता की आवश्यकता होती है, और यह एक दिन का काम नहीं है। इसलिए, यदि आप जल्दी में हैं तो मैं आपके हाथों को गंदा करने के बजाय इसे स्टोर से खरीदने की सलाह दूंगा। दूसरी बात, एक बार जब लौकी के टुकड़े चूना पत्थर के पानी में अच्छी तरह से भिगो दें, तो इसे अच्छी तरह से साफ करना होगा। अन्यथा, चीनी की चाशनी के साथ पकाए जाने पर पेठे की गंध खराब हो जाएगी। अंत में, केसर आवश्यक नहीं है और इसके बिना सिर्फ सफेद रंग का पेठा नुस्खा बनाया जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, आप अलग-अलग अनुभव के लिए चॉकलेट, केवड़ा और नारियल के स्वाद का भी उपयोग कर सकते हैं।

अंत में, आगरा पेठा रेसिपी या अंगूरी पेठा की इस पोस्ट के साथ मेरे अन्य भारतीय मीठे व्यंजनों के संग्रह पर जाएँ। इसमें गुलाब जामुन, बेसन के लड्डू, रवा लड्डू, मालपुआ रेसिपी, बूंदी लड्डू, खाजा रेसिपी, पल्कोवा, लौकी का हलवा और आटे का हलवा रेसिपी शामिल हैं। इसके अलावा, मेरे अन्य संबंधित व्यंजनों के संग्रह पर जाएँ जैसे